Neki veruju da šargarepa povećava nivo šećera u krvi, pa dijabetičari treba da izbegavaju konzumaciju. U stvarnosti, međutim, to nije tačno.
U ovom članku istražujemo efekte šargarepe na nivo šećera,u krvi i opisujemo kako šargarepa može poboljšati zdravlje dijabetičara.
Takođe ćemo istažiti glikemijski indeks šargarepe (GI), najzdraviji način pripreme i predložićemo neke savete za ishranu dijabetičara.
Šargarepa je hrana bez škroba, dijabetičari je mogu slobodno jesti, prema studijama Američkog udruženja za dijabetes. (ADA).
U stvari konzumiranje šargarepe može biti veoma korisno za dijabetičare, jer sadrži sledeća jedinjenja:
Karotenoidi
Šargarepa je odličan izvor karotenoidnih pigmenata.
U našoj ishrani ova jedinjenja se nalaze prvenstveno u naranđžastom i žutom voću i povrću.
Pigment u ljudskom oku takođe sadrži karotenoide, a njihova antioksidativna aktivnost pomaže u zaštiti mrežnjače od oštećenja.
Neka istraživanja sugerišu da karotenoidi mogu pružiti zaštitu protiv dijabetičke retinopatije.
Dijabetička retinopatija je bolest koja može prouzrokovati gubitak vida i česta je komplikacija dijabetesa.
Prema studiji iz 2015. godine, dijeta bogata alfa i beta karotenom značajno smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2.
Šargarepa je bogat izvor ovih karotena, jer 100 grama šargarepa sadrži u proseku 8.285 mikrograma beta-karotena i 3.477 mikrograma alfa-karotena.
Zdravi ugljeni hidrati
Primarni cilj lečenja dijabetesa je lečenje nivoa šećera u krvi. Količina potrošenih ugljenih hidrata snažno utiče na ovaj nivo.
Sirova šargarepa srednje veličine sadrži 5,84 grama ugljenih hidrata. Iako šargarepa ne sadrži definitivno malo ugljenih hidrata, ona nije štetna na zdravlje.
Prema istraživanju američkog Centra za kontrolu bolesti (CDC), dijabetičari bi trebalo da budu izloženi ugljenim hidratima u proseku 45% unosa kalorija.
Održavanje zdravih ugljenih hidrata može pomoći u kontroli nivoa šećera u krvi, što može sprečiti razvoj komplikacija dijabetesa, koje mogu biti:
-bolest srca
-oboljenje bubrega
-gubitak vida
-moždani udar(stroke)
Vitamin A.
Prema članku iz 2015. godine u časopisu Diabetes Managment, nizak nivo vitamina A može doprineti razvoju dijabetesa.
Prema drugom članku objavljenom iste godine u svom Komunikaciji o „Endokrinim,metaboličkim i imunološkim poremećajima“, upozorava se da je dovoljan unos vitamina A važan za ljude sa hroničnim bolestima ugljenih hidrata, poput dijabetesa.
Ovo prepoznavanje može biti posebno korisno za ljude sa dijabetesom ipa 1, jer telesne T ćelije napadaju beta ćelije koje proizvode insulin.
Vitamin A igra ključnu ulogu u zdravnom funkcionisanju pankreasa i proizvodnji beta ćelija.
Vitamin A takođe pomaže imunološkim funkcijama, poput regulisanja imuniteta posredovanog T-ćelijama, što može uticati na razvoj dijabetesa tipa 1.
Šargarepa je odličan izvor vitamina A, 100 grama šargarepa sadrži 835 mikrograma vitamina A.
Biljna vlakna
Konzumacija biljnih vlakana reguliše nivo šećera u krvi, povećava rezistenciju na insulin i reguliše osetljivost na insulin, pomažući u borbi protiv dijabetesa.
Osobe obolene od dijabetesa treba da unose 20 do 35 grama biljnih vlakana dnevno, koje treba izraditi iz povrća, voća i minimalno obrađenih semena.
100 grama šargarepe sadrži 2,8 grama dijatetskih vlakana.
Koliko je glikemijski indeks (GI) šargarepa?
Glikemijski indeks (GI) je vrednost koja pokazuje koliko brzo i koliko dugo određena hrana podiže nivo šećera u krvi.
Hrana sa visokom vrednosti GI podiže nivo šećera u krvi više od hrane sa niskom vrednošću GI.
Američko udruženje za dijabetes (ADA) smatra da se hrana sa GI od 55 ili manje može klasifikovati kao hrana sa niskim GI. GI vrednost kuvane šargarepe je 33, a sirove šargarepe još manja.
Udruženje preporučuje jesti najmanje 3-4 porcija povrća dnevno. Jedna porcija govori o :
-170 grama kuvanog povrća
-340 grama sirovog povrća
Povrće i voće koje ne sadrži skrob i ima GI od 55 pomaže osobama sa dijabetesom da upravljaju nivoom šećera u krvi.
Ostalo povrće bez škroba koje dijabetičari mogu sigurno da konzumiraju:
-lisnato povrće ( na primer kelja, spanaća )
-zelena salata
-paradajz
-pečurke
-luk
-boranija
-celer
-krastavac
-prokelj
-kupus
-artičoka
-šparga
-karfiol
-brokoli
Koji je najzdraviji oblik konzumiranja šargarepe?
| NAČIN PRIPREME | DOZA (g) | GI VREDNOST | UGLJOHIDRAT/DOZA (g) |
| KUVANI | 80 | 33 | 5 |
| KUVANI I ISECKANI | 80 | 49 | 5 |
| SIROVO I ISECKANO | 80 | 35 | 6 |
| SIROVA CELINA | 80 | 16 | 8 |
| PRITISNUTA | 250 | 43 | 23 |
| TORTA OD ŠARGAREPA SA BRAŠNOM OD KOKOSA | 60 | 36 | 23 |
Saveti za zdravu ishranu dijabetičara
Sledeći saveti će pomoći dijabetičarima da razviju zdravu ishranu:
-Izaberite ugljene hidrate sa minimalnom količinom prerađenih vlakana: oni potiču od integralnih žitarica, voća, povrća i mlečnih proizvoda.
-Ograničite unos soli: odrasla osoba ne sme da unosi više od 6 grama natrijuma dnevno.
-Birajte zdrave masti: one potiču uglavnom od orašastih plodova, avokada, semena, masne ribe i biljnih ulja.
-Izbegavajte konzumaciju crvenog i prerađenog mesa: umesto toga odaberite nemasne izvore proteina, kao što su mahunarke, jaja, živina, prirodni orasi i riba.
-Smanjite unos šećera: takođe je važno pažljivo proveriti da li na gotovim proizvodima postoji dodatni šećer.Ako žudite za slatkim, ne zaboravite da i voće sadrži šećer.
-Hranite se zdravo: jogurte, orašaste plodove, seme, voće i povrće.
-Izbegavajte konzumiranje alkohola.
-Izbegavajte dijetetske suplemente: vitaminske suplemente koristite samo po savetu lekara, u suprotnom pokušajte da pravilnom ishranom nabavite potrebne minerale.
Rezime
Ljudi sa dijabetesom mogu jesti povrće koje ne sadrži skrob – uključujući i šargarepu.
Ako se konzumira sirovo,ili čak i minimalno kuvano (na pari) stanju,može Vam pomoći da sprečite da povećate svoj GI.
Rezna jedinjenja u šargarepi, poput karotenoida, vlakana i vitamina A, pomažu u lečenju nivoa šećera u krvi i sprečavaju razvoj komplikacija poput oštećenja vida izazvanog dijabetesom.
Stvaranje zdrave ishrane, smanjenje unosa ugljenih hidrata i redvno bežbanje mogu igrati važnu ulogu u lečenju dijabetesa.
