Za Visokokvalitetnu Šargarepu!

Za Visokokvalitetnu Šargarepu!

Ideje za ugazjivače da poboljšaju kvalitet šargarepe od žetve do obrade, preporučuje Wyma kompanija koja je lider na tržištu.

Kako izvesti najbolje od svoje šargarepe?

Devet saveta za poboljšanje kvaliteta šargarepe:

  1. Ubirajte usev tokom hladnijeg dela dana.
  2. U slučaju kašnjenja između berbe i pranje,  stavite šargarepu na hladno mesto što je pod kontorolom temperature, ili na senkovito mesto.
  3. Koristite obloge tokom skladištenja ili transporta da biste povećali vlagu zadržavanja.
  4. Polirajte šargarepu, tako da je bi spoljnu kožu u potpunosti uklonili.
  5. Hladite usev koristeći Wyma Hydro-Coller mašinu, hlađenje sa vazduhom ili hlađenje hidrovakumiranja.
  6. Za dugoročno skladištenje koristite kontrolisanu atmosferu sa visokom vlagom da se izbegne dehidracija.
  7. Čuvajte i transportujte šargarepu u kontrolisanoj atmosferi.
  8. Za najbolje rezultate, osigurajte da imate takozvani „cool chain“ što je lanac za hlađenje,  sve do supermarketa. Ohladite šargarepu u hladnoj prostoriji, prevoz u kamion hladnjača, koristite hladnjača supermarketa, osigurajte da se vaši proizvodi budu na hladnoj polici ili prskaju hladnom vodom periodično.
  9. Ako primetite dehidraciju na šargarepu kod kuće, stavite ih u posudu ledene vode na 15 minuta. Alternativno, čuvajte šargarepu u frižideru  u hladnoj vodi tako da nema daljnje šanse za dehidraciju.

Pregled:

Za mnoge porodice, šargarepa je deo domaće hrane i bio je hiljade godine pre. Šargarepa je toliko svestrana da ostaje na vrhu mnogih jela od baloga, kuvanja i salata do pečenja. Potrošači očekuju da njihova šargarepa bude u najboljem mogućem stanju. Kupuju šargarepu koja izgleda dobro na polici i očekuju da šargarepa zadržava kvalitet dok ih ne budu spremili da ih pojedu. Nažalost, dehidracija, propadanje i turljenje su sve potencijalne pretnje kvalitetom šargarepe. Stanje šargarepe se može pratiti nazad do žetve i pakovanja stambenih procesa. Najbolja praksa za berbu i obradu šargarepe varira od regiona do regiona širom sveta u zavisnosti od svojih jedinstvenih uslova i sortima šargarepa. Ovaj vodič je stavljen da pruži neke uvide i savete,i da odgovori na neka pitanja od toga šta Wyma često dobija od kupaca šargarepa širom sveta.

Šta je srebrnarina šargarepa?

Srebrno formiranje šargarepe je bela membrana koja se ponekad pojavljuje na šargarepi.  Bela membrana (takođe poznata kao piling ili promena boja)  kada se spoljni deo šargarepa (periderm) isuši. Ovo je prirodna reakcija šargarepe i sprečava dehidraciju šargarepe kao zaštitne akcije. Šargarepa je korenasto povrće, tako da čuva puno vode tokom rasta. Ova voda neguje šargarepu dok raste. Nakon što se šargarepa izvuče iz zemlje, vlaga isparava u atmosferu, što uzrokuje da se šargarepa osuši. Zbog dehidracije, ćelije šargarepe uništavaju. Kada su ćelije uništene, odvoje se od šargarepe – poput kao peruti – koji izaziva „belu promenu bojej“. To dovodi do pogoršanja izgleda šargarepa.

Žašto je ovo problem i kako utiče na rasadnika šargarepa?

Uprkos činjenici da je bela membrana (ili promena boja) sigurna da konzumira, belkasti izgled pogoršava percipirani kvalitet šargarepe, tako da ih je teže prodati. Ovo može biti pogubno prema proizvođačima. Ako je kvalitet proivoda nizak, prodajna cena je takođe niska.Proizvođači žele da budu sigurni, da je  njihov usev najbolji mogući kvalitet.

Šta proizvođači mogu učiniti da smanje srebroj šargarepe?

Žetva: 

Tokom žetva proverite da šargarepa bude u mogućnom najboljem stanju.

  1. Optimalna zrelost: Skupljajte šargarepu kada je u optimalnoj zrelosti. Ako je šargarepa preplavljena, skolnija dehidriranju, raspadanju i trulu.
  2. Žetva u najhladniji vremenski period dana: Topla temperatura ubrzava dehidraciju.Ako ste u toplom vremenu, pokušajte da berite u najhladnijim satima dana da biste smanjili mogućnost dehidracije.
  3. Ohladite šargarepu: Posle žetve najpre što možete ohladite šargarepu na (idealnom slučaju u roku od 24 sata) 5 ° C ( 45 ° F ). U slučaju kašnjenja između berbe i pranje,  stavite šargarepu na hladno mesto što je pod kontorolom temperature, ili na senkovito mesto, koristite prskanje sa vodom za ograničavanje dehidracije.

Skladištenje pre obrade:

  1. Za dugoročno skladištenje držite neopranu šargarepu na niskoj temperaturi. U zavisnosti od regiona, to je uglavnom između 0°  i 4 C ° ( 32°  F – 39 ° F ) . S obzirom na povećan rizik grušenja šargarepe kada je temperatura preniska.
  2. Koristite obloge tokom skladištenja ili transporta da biste povećali vlagu zadržavanja. Međutim, vredi napomenuti da u nekim okolnostima kao rezultat povećane vlage ima mogućnost da se lagano poveća znojenja ili turljenja, zbog toga je u dužem  vremenskom periodu preporučljivo nadgledati nivo vlage i proizvoda u odgovarajućim intervalima.
  3. Mesto skladištenja mora da ima stalnu ventilaciju sa relativnom vlagom, koja je najbliže za 100% , što je moguće. Pod takvim okolnostima, šargarepa može izdržati do šest meseci.

Obrada:

  1. Operite šargarepu što je pre moguće nakon žetve. Nakon što ga operete držite ga mokro.
  2. Pranje šargarepa: Nežan proces pranja ostavlja spoljnu ljusku šargarepe neoštećeno.
  3. Poliranje šargarepe: mašine za poliranje šargarepa može smanjiti šansu da se šargarepa srebrni. Proverite se da li je šargarepa polirana do tad da se spoljni spoj (periderm) potpuno ukloni. Ako neke od spoljne kože ostane na šargarepi, može se sušiti i postati bela. Suprotno tome, ako je šargarepa previše svetla, takođe može pogoršati kvalitet šargarepe. Koristite samo visokokvalitetne mašine za poliranje, koje se mogu programirati, na odgovarajući način proizvodu.
  4. Idealne metode hlađenja šargarepa uključuju hlađenje vodom, hlađenje vazduhom ili vakuumsko hlađenje.

Skladištenje nakon obrade:

  1. Tokom skladištenja pre obrade, držite je na niskoj temperaturi. U zavisnosti od regiona, to je uglavnom između 0°  i 4 C ° ( 32°  F – 39 ° F ). Držite na umu povećani rizik od trenja šargarepa kada je temperatura preniska.
  2. Mesto skladištenja mora da ima stalnu ventilaciju sa relativnom vlagom, koja je najbliže za 100% , što je moguće.

Za više informacije , kontaktirajte Procompax stručni tim.

+381 63 703 3525